PORTADA

Pisto Riojano (de calabacín)

A mi madre, que ya no se acuerda de cómo nos hacía ella esta receta.

Para 4 raciones. 1hora de elaboración.

  1. Seleccionar 2 ó 3 patatas de tamaño hermoso y pelarlas.
    Colocar aceite a calentar en una sartén grande.
  2. Filetearlas en cuadrantes con grosor medio
    y freirlas en el aceite hasta que estén casi fritas
    pero conservando cierta blandura.
  3. Conseguir un calabacín de tamaño adecuado.
  4. Pelar el calabacín y trocearlo como las patatas.
  5. Retirar las patatas si ya están hechas y salarlas un poco.
    Poner a freir el calabacín.
  6. Hasta que esté suficientemente hecho
    añadiéndole un poco de sal.
  7. Cuando ya esté hecho el calabacín, añadirle
    en la sartén las patatas y mezclarlo todo.
  8. Añadir en la sartén un poco de tomate y
    batir 2 huevos (sal).
  9. Añadir el huevo y mezclarlo como para hacer
    un revuelto. Procurando que no se seque.
  10. Servirlo acompañado de un buen vino de Rioja y a ser posible de Haro.
    Nuestra recomendación para este plato sería un Viña Alberdi de las Bodegas Rioja Alta.

Para ver las fotos debes hacer click sobre cada texto