LA RECETA
"...el sistema masticatorio sigue cumpliendo su función, a pesar de su subdesarrollo, pues no tiene que emplearse a fondo, dado que la alimentación que debe preparar ya se sirve medio preparada, o sea alimentación civilizada (ni seca, ni dura, ni fuerte como lo sería una alimentación salvaje, por llamarlo de alguna forma y sin usar cuchillo ni tenedor)."
Pedro Planas.Pág 4. Rehabilitación Neuro-Oclusal(RNO). Edit. Masson-Salvat.
No podemos hablar de función masticatoria sin hablar de ese oscuro objeto del deseo de esa función: La comida.
Aquí va una receta de las de siempre, de las de antes. De las "fuerte, dura y seca".
Pan duro, de una o dos semanas de tiempo. Consiste en ir guardando el pan que nos va sobrando y mantenerlo en algún espacio que le aporte sequedad.
Llegados a este punto es posible que tengamos claro que así, nuestra familia no va a entendernos y que, para no crear conflictos que no interesan a nadie será mejor modificar un poco la receta.
La víspera se prepara una taza con agua, se le añade un puñado de sal, se pican 4 dientes de ajo, y se añade también a la taza de agua una cucharadita de pimentón dulce y otra cucharadita (menor cantidad que la anterior) de pimentón picante. Todo esto se revuelve bien y se echa sobre las migas que se encontraban en una fuente ya reservadas. Se deben de remover unas cuatro veces durante el tiempo que pase hasta que se cocinen (al día siguiente).
Se prepara el sofrito: aceite de oliva 0.4º, el diente de ajo, la cebolla y el pimiento hasta que se haga, entonces se añade el chorizo y enseguida el tomate.
